Çikolata ve Şekerleme kitapları, çikolata ve şekerleme tarihi, Osmanlı da çikolata ve şekerleme, çikolata ve şekerleme kutuları, vakumlu çikolata ve şekerlemeler, diyet çikolata ve şekerlemeler, gerçek meyveli şekerlemeler, bitter çikolatalar, beyaz çikolata ve pralinler, tablet çikolatalar, toptan çikolata ve şekerleme kağıtları

ŞEKERLEME< prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />

Türkiye'de şekerlemecilik Osmanlı döneminde 16. yüzyılda başlamıştır. Şekerlemelerin imalatında o zamanlar kristal şeker bulunmadığı için pekmez ve bal kullanılmakta, su ve un ise bunları bir arada tutmaya yarayan bağlayıcı madde olarak kullanılmaktaydı. Ancak 18. yüzyılda Avrupa'dan getirtilen rafine edilmiş şeker, ki o zamanlar bu şekere kelle şekeri denirdi, kullanılmaya başlanmıştır. Bu parça şekerlerin şekerlemelerde kullanılabilmesi için önce havanda dövülmesi gerekiyordu. Daha sonra bu şekerin içine gül suyu gibi aroma ve koku verici ilaveler de katılmaya başlandı.

AKİDE ŞEKERİ

İşte bu dönemlerde akide şekeri bulunmuştur. Lokumun yanı sıra akide şekeri geleneksel Osmanlı mutfağının en eski ve en bilinen şekerleme türlerinden birisidir. İsmini akit kelimesinden, yani sözleşme manasından alan akide şekeri, Osmanlı da yeniçerilere dağıtılması adet olan ulufe töreninden kalmadır. Bu nefis şekerleme türünün özelliği içinde gül suyu ve tarçın bulunmasıdır. Ülkemize has akide şekerinin bu kıyas kabul etmez lezzetinin şöhreti dünyanın dört bir yanına yayılmıştır daha sonraları. Günümüzde Avrupa, Amerika, Güney Afrika, Japonya ve Mısır da satışı yapılmaktadır geleneksel şekerlememiz akide şekerinin.

Çikolata Ve Şekerleme meyveli şekerlemeler

LOKUM

Akide şekerinin bu kadar iltifat görmesi lokumu gölgeleyemedi elbette. Şeker, su ve nişastadan yapılan bu ikinci şekerlememizin geliştirilmesi biraz daha öncelere dayanıyor. Fakat çeşitlerinin artırılması ve lezzetinin kısmen değişmesi ise Avrupa da nişastanın keşfine rastlamaktadır. Lokum sözcüğünün eski dilde rahat ul-hulküm yani boğaz rahatlatan anlamından geldiği söylenmektedir.

Şekerlemeciler tarafından geliştirilip imalatı yapılan lokumu artık dünyada tanımayan yok gibi. Bu konuda anlatılanlar arasında bir turist tarafından Avrupa ya götürülen lokumun çok beğenildiği ve Anglo-Sakson Avrupalıların orada lokuma Turkish Delight dediği şeklindedir. Bazı ülkelerde ise bizdekine benzer şekilde Lokoum denmektedir. Fakat Turkish Delight ifadesinin dünya literatürüne girmeyi başardığını artık hepimiz biliyoruz. Sağlıklı ve doğal bir gıda olan lokumun sadesi, Antep fıstıklısı, Hindistan cevizlisi, fındıklısı, bademlisi, çifte kavrulmuşu, safranlısı, güllüsü, cevizlisi vb. çeşitleri üretilmektedir.

Aslında saymakla bitmeyecek şekerlemelerimizden bazıları şunlardır: kızamık şekeri, nane şekeri, halkalı şeker, meyveli şekerler, jöle şekerlemeleri, badem şekeri ve fındıklı başta olmak üzere çeşitli drajeler.

HELVA

Helvalarımızdan kos helva, yaprak helva, tahin helvası, kakaolu helva, cevizli helva ve Antep fıstıklı helva başta gelir.

TATLI

Hamurişi olmayan tatlılarımızdan geleneksel zerdenin bilhassa safranlı olanı çok özel bir tatlıdır. Supangile, kazandibi, sütlaç, fırında sütlaç ve sakızlı sütlaç, muhallebi çeşitleri, maraş dondurması, badem ezmesi, pişmaniye, cevizli sucuk, pestil vb. gibi tatlı gıdalar geleneksel tatlarımız arasında sadece birkaçıdır.

ÇİKOLATA VE ŞEKERLEME

Extra Seçtiklerimiz