Kahveci dibeği - kahveci türküsü, şimdi kahveci vakti, bir kahveci anısı, kahveciye şeker, közde kahveci kahvesi, kahvecinin marifetli ellerinden, kahve içen kahveci, kahveci cezveyi sürerken, iki kaşık kahve ekle, bakır kahveci cezvesine

KAHVECİ< prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />

Kahvenin yanında bir bardak da suyun ikram edilmesi geleneği ise birçok ülkede yaygındır. Bu davranış sanıldığı gibi kahvenin vücuttaki suyu azaltması sebebiyle değil kahveden önce içilip damaktaki tat almaya yarayan sinirleri nötralize etmesi ve böylece kahvenin tadının daha iyi alınması için yapılmıştır. Bu gelenek ülkemizde, Kanuni Sultan Süleyman döneminde 1517'te Yemen Valisi Özdemir Paşa nın kahveyi Yemen'den getirdiğinden beri devam etmektedir.

Boyu 8 metreye yaklaşan kahve ağacı oldukça sık yapraklı bir bitkidir. Coffea bitkisinin beyaz çiçeklerinden önce yeşil olan, olgunlaşınca sertleşip kızaran kahve meyveleri meydana gelir. Bu değerli bitki birkaç ülkenin tek ihraç malı ve ekonomilerinin belkemiğidir.

Kahve bitkisinin türüne ve ekildiği yere göre farklı kalite derecelerinde kahve çekirdekleri elde edilir. Buna göre Arap kahvesi veya dağ kahvesi de denilen Coffea arabica türü Robusta türü kahveden daha kaliteli bir kahvedir. Genellikle Brezilya da yetiştirilen bu tür aslında en kıymetli olan ve ticari değeri en yüksek kahve türüdür. Coffea arabica türü kahve bu sebepten ihraç edilmek üzere tropikal iklime sahip ülkelerde küçük mezralarda yetiştirilir. Daha hızlı büyüyen ve sıcağa oldukça dayanıklı olan Robusta türüne nazaran daha asil bir tadı olan bu kahve türünde ayrıca biraz daha az kafein bulunur. Güzel aromalı Coffea arabica dünya kahve ticaretinin % 60 kadarına sahip türdür.

Kahveci kahve makinesi

Dünya kahve üretiminde Coffea arabica türünün yarısına kadar bir paya ise Robusta türü kahve sahiptir. Robusta türü kahve kendisini çekirdeğinin iç kısmındaki düz çizgi ile belli eder. Bu tür daha ziyade kısa olgunlaşma dönemi ve dayanıklılığı için yetiştirilir.

Excelsa türü kahve ise tam bir nadideliktir ve güçlü bir büyümeye sahiptir. Biraz daha kuru iklimlerde dahi yetişebilen bu kahve türünün buna rağmen dünya üretimindeki payı % birlerle ölçülmektedir.

Olgunlaşınca siyah renge bürünen Stenophylla türü kahve batı Afrika da ve Gine ve Sierra Leone gibi bölgelerde yetişir. Denizden 700 metre yüksekliklere ekilebilen bu tür oldukça küçük yapraklara sahiptir. Meyveleri ise büyük ve yuvarlaktır.

Diğer kahve bir tür ise Arabica ile Liberica türlerinin bir mutasyonu olan Maragogype türüdür. Sıradan kahvelerden üçte bir oranında daha iridir. Meksika ve Nikaragua da 400 ile 1.200 metre yüksekliklerde Maragogype türü kahve yetiştirilir. Fakat dünyanın bilinen en pahalı ve en nadir kahvesi Endonezya nın Kopi Luvak kahve türüdür. Bu kahvelerin özelliği misk kedilerinin (Viverridae) bu kahve bitkisinin meyvelerini yiyerek çekirdeklerini çıkarmaları sonucunda meydana gelmeleridir. Bu hayvanların bağırsaklarında oluşan fermantasyon ile kahve çekirdeklerinin tadı değişir ve acılığı azalır.

KAHVECİLERİN EN GÖZDE KAHVELERİ

- Yabancıların mokka dedikleri Türk kahvesi

- İtalya dan sert ve küçük espresso, çift espresso denilebilecek doppio, üçte bir espresso, sıcak süt, üzerine süt köpüğü eklenip kakao veya tarçın serpilmiş cappuccino, yarısı sıcak süt ile yarısı espressodan hazırlanan caffè latte, buz parçaları, espresso, amaretto ve vanilyalı caffè shakerato, espresso ve sıcak şaraptan hazırlanan corretto, kahve, kakao ve krem şanti karışımı mischio, rendelenmiş çikolata serpilen cappuccinodan chocolaccino

- Tüm Avrupa'da buzlu kahve (Avrupa'da dondurmalıdır), sütlü kahve, filtre kahve

- İsviçre den kremalı café crème ve cheli

- Yunanistan dan buzlu, köpürtülmüş hazır kahve café frappé

- Fransa dan sert cappuccino ve süt köpüğü ile hazırlanan café au lait, krem şantiye benzer krema veya süt köpüğü ile café crème

- İspanya dan café solo, café cortado, café con leche, café americano, café con hielo, carajillo, bombón vs.

KAHVECİ

Extra Seçtiklerimiz