KURUYEMİŞ

KURUYEMİŞ

Kuruyemiş genellikle kabuklu bitkilerden üretilmektedir. Kuruyemiş üretimi için işe tohumlu bitkilerin güneşte kurutulmasıyla başlanılır. Kabuklu olan bu bitkilerin bazıları kabuklu, bazıları kabuksuz ve bazıları da her iki şekilde ayrı ayrı satılmaktadırlar. Kuruyemişler kavurma işlemi gibi çeşitli ısıl işlemlerden geçirilerek yenilir hale getirilmektedir.

Kuruyemiş için en uygun olan kabuklu bitkiler şunlardır:

Fındık, Fıstık, Badem, Antep Fıstığı, Ayçiçeği, Kabak Çekirdeği, Nohut.

Tuzlu fıstıkta olduğu gibi diğer bazı kuruyemiş çeşitlerine de tuz veya baharatlar ve benzer tat vericiler eklenmektedir. Şekerli leblebiye ise şeker eklenmektedir. Çoğu kuruyemiş çeşitlerinin karıştırılarak sunulduğu kuruyemiş türüne ise kokteyl denmektedir. Kokteyl kuruyemişler vakumlu ambalajlarda da satılmaktadır.

Fakat kayısı, incir, kuru üzüm, dut kurusu, erik kurusu, kurutulmuş kuşburnu, keçiboynuzu ve mısır gibi değerli gıdalar ile lokum, pestil, akide şekeri ve cevizli sucuk gibi tatlı gıdalar ile çeşitli şekerlemeler ve çay ve taze Türk kahvesi de kuruyemişçilerimizde geleneksel olarak yerlerini korumaktadır.

Kuruyemiş çerez olarak tüketilen ve son derece faydalı olan bir yiyecek türüdür. İklimin uygunluğu nedeniyle ülkemizde büyük miktarlarda kuruyemiş üretimi yapılmakta ve ayrıca ihraç edilmektedir. Kuruyemişi kuruyemişçilerde ve marketlerin kuruyemiş reyonlarında bulmak mümkündür.

KURUYEMİŞ ile KESTANE

Kuruyemiş denince ilk anda pek akla gelmeyen kestane de aslında botanik olarak kuruyemişler kategorisinde yer almaktadır. Ülkemizde olduğu gibi dünyanın birçok ülkesinde de özellikle kışın bizdeki gibi sokak satıcıları tarafından satılmaktadır kestane. Yeni pişmiş sıcacık kestaneler örneğin Paris gibi önemli kentlerde Noel zamanlarında kurulan pazarların ve panayırların gözdesidir.

KURUYEMİŞİN FAYDALARI

Kuruyemişin neredeyse her çeşidinde bulunan minerallerin, asitlerin, vitaminlerin, proteinlerin ve yağların sağlığımız üzerindeki olumlu etkileri sayılayamayacak kadar fazladır. Kuruyemişlerin kolesterolü düşürmek, cildi beslemek, idrar söktürmek, müshil olarak kullanmak, konsantrasyonu artırmak, düşük tansiyonu dengelemek, kalp ve damar sistemini güçlendirmek, libidoyu artırmak, öksürüğü kesmek, ateş düşürmek, sinir bozukluğunda sinirleri yatıştırmak, pekliği önlemek, mide yanmasını iyileştirmek, kolay hazmetmek, şeker hastalığına karşı kullanmak, kan yapıcı özelliğinden faydalanmak, mikrop öldürücü ve balgam söktürücü olarak kullanmak, parazitlerden kurtulmak ve bağırsakları güçlendirmek, zayıflamak, soğuk algınlığı şikâyetlerini hafifletmek, yorgunluğu atmak ve zihni açmak, böbrek taşlarını düşürmek, zindelik kazanmak ve tansiyonu düşürmek gibi başka sayısız faydası bulunmaktadır.